怎么烹飪雞好吃
大家知道嗎?雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下雞肉的好吃做法，希望大家喜歡!
黃金起司雞肉球的做法
材料
雞胸肉，蠔油，鹽，胡椒粉，雞蛋，起司，面粉，面包糠，淀粉
做法
1、雞胸肉剁碎，加入蠔油、鹽、胡椒粉、一顆雞蛋拌勻。
2、加入淀粉拌勻，放進(jìn)冰箱隔天再拿出來(lái)用 。
3、雞肉按扁，放一快起司，再拿雞肉蓋上，團(tuán)成球狀。
4、雞肉球滾上面粉，按緊，裹一層雞蛋液，再沾滿面包糠，用手按緊。
5、起油鍋燒6分熱，放進(jìn)雞肉球，轉(zhuǎn)小火炸15分鐘。
口水雞肉的做法
材料
三黃雞、生姜、蔥、料酒、油、辣椒、三萘、八角、豆豉、蒜、蔥、醋、生抽、白糖、芝麻。
做法
1、三黃雞殺死后處理好內(nèi)臟，用水沖洗干凈，放入鍋里，加生姜、蔥、料酒中火煮開至五分鐘左右(這個(gè)時(shí)間視雞的大小決定，如果稍大的雞，就時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn))然后關(guān)火。
2、蓋上鍋蓋浸泡40—50分鐘，浸泡好雞肉后撈出放入冷卻的涼開水中過(guò)涼水保持雞肉皮質(zhì)細(xì)嫩緊滑。
3、鍋里放入少量油，三成油溫的時(shí)候把辣椒、三萘、八角放進(jìn)鍋里炒，炒干水份變得干爽后撈出放涼。
4、剁成末，剁好的辣椒末放一個(gè)耐高溫的碗里，加入適量豆豉。
5、鍋里燒熱油，油溫先燒到冒煙時(shí)關(guān)火，降溫至8成熱時(shí)，把油倒在辣椒末里浸泡。
6、姜、蒜用搗蒜器搗成泥，蔥切成蔥花。
7、姜蒜泥放碗里，調(diào)入醋、生抽、白糖等調(diào)料攪拌均勻，然后用篩過(guò)濾掉蒜姜的渣。
8、把做好的辣椒油只取面上的紅油混入調(diào)好的汁里，最后撒上芝麻，這個(gè)口水雞的調(diào)料就做成了。(如果有花生，可以加點(diǎn)花生進(jìn)去會(huì)更香)。
9、雞肉切成大小合適的塊，碼放在碗里，淋上調(diào)好的辣椒紅油，最后撒上蔥花即可。
雞肉的食用價(jià)值
增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體
雞肉中的蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
改善營(yíng)養(yǎng)不良、貧血等癥
雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等均有很好的食療作用。
滋補(bǔ)佳品
烏雞具有溫中益氣、補(bǔ)腎填精、養(yǎng)血烏發(fā)、滋潤(rùn)肌膚的作用。凡虛勞贏瘦、面瘦、面色無(wú)華、水腫消渴、產(chǎn)后血虛乳少者，可將之作食療滋補(bǔ)之品。
雌雄進(jìn)補(bǔ)各有講究
雞肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及多種維生素，為秋冬季進(jìn)補(bǔ)的主要肉類。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雄雞肉其性屬陽(yáng)，善補(bǔ)虛弱，雌雞肉其性屬陰，有益于老人、產(chǎn)婦及久病體虛者。雞的顏色不同，功效亦異，丹雄雞人心走血，能通神解毒，白雄雞入肺走氣，安五臟而調(diào)氣止咳，黃雌雞入脾益氣，黑雞肉入腎，安胎補(bǔ)虛。
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